こんばんは。
チェッポです。
本日は、オススメニューの「スパゲッティ 熊本県産日本鹿のラグークリームソース ペコリーノ・ロマーノ風味」についてご紹介致します。
熊本県から直接仕入れた新鮮な日本鹿のロース肉を贅沢にも、ラグーにしてパスタに仕上げました。
発注してから猟師さんが狩りに行って、最短の時間で輸送されるこの日本鹿。
蝦夷鹿と違って全く臭みもなく、そのロース肉をミンチにして、赤ワインや香味野菜、ブイヨンなどでじっくりと煮込みます。
そうして出来たラグーを生クリームでコクを出してソースにし、パスタと絡めます。
最後に風味豊かな「ペコリーノ・ロマーノ」チーズを振りかけて完成です。
ラグーにして出た鹿肉の旨味と生クリームのコク、そしてペコリーノの塩っ気と香りが絡み合って深みのある味わいに仕上がっております。
当店オススメの赤ワイン「シタレー」と共にご賞味あれ(＾◇＾)
