こんばんは。

チェッポです。

本日は、ランチでお出ししてます「テッパン焼きカレー」を改良した「国産牛スネ肉のテッパン焼きカレー」についてご紹介致します。

今までのテッパン焼きカレーではなかった牛スネ肉の旨味をカレーに追加して味に深みをプラスしました。

国産の牛スネ肉をテッパンで香ばしく焼き上げて、鶏ガラスープでじっくりと煮込みます。

そして、別鍋で煮込んでたカレーソースにそのスープを注いで、さらにじっくりと煮込みます。

仕上げに、牛スネ肉を入れて味をなじませて完成です。

野菜の甘味やカレーのスパイス、そして、牛スネ肉の旨味が合わさって絶妙な味わい深い一品に仕上がっております。

是非とも、ランチタイムにお越しの際は、「国産牛スネ肉のテッパン焼きカレー」をご賞味下さいませ(^_-)-☆

ご来店、お待ちしてます！！(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

早いものでもう2月も終わろうとしている今日この頃。

皆様、いかがお過ごしでしょうか？

当店では、3月からも厳選したワインや春の食材を使ったメニューなど、新たなラインナップで皆様にご満足して頂けますよう、ご提供させて頂きたく思っております。

またこのブログで、ご紹介させて頂きます。

当店のこの落ち着いた空間で、ワインやテッパン料理、創作したイタリア料理と共にゆったりとしたお時間をお過ごし頂ければと思います。

皆様のご来店、心よりお待ち申しております。

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店のアラカルトメニューのアヒージョについてご紹介致します。

当店では、オススメのアラカルトメニューとしてお気軽にオーダー頂けますように、様々なお料理をご用意しております。

エビパン、牡蠣の香草パン粉焼き、カプレーゼ、有機野菜のフリット、オリーブ牛のローストビーフなどなど。

その一つとしてアヒージョもご用意しております。

「海老とマッシュルームのアヒージョ」

「明石蛸と里芋もアヒージョ」

「ブロッコリーと牡蠣のアヒージョ」

「大根と砂肝のアヒージョ」

「つぼみ菜と帆立のアヒージョ」などなど、メニューにないものもお申し付け頂ければ、組み合わせてお出しすることも可能ですので、何なりとお申し付け下さいませ(＾◇＾)

当店では、オリーブ牛やパスタ、有機野菜もウリのひとつですが、こういったメニューもございますので、お気軽にお立ち寄り下さいませ(^_-)-☆

こんばんは。

チェッポです。

本日は、明日のランチパスタをご紹介します。

明日は、「揚げ茄子と若鶏のトマトソース　パルミジャーノ風味」です。

仕上げのパルミジャーノをたっぷりかけてご提供致しますので、チーズ好きにはたまらない一品となっております！

当店では、他にも、「香川県産讃岐オリーブ牛のサイコロステーキ　自家製バーベキューソース」や「黒毛和牛の手ごねハンバーグ　自家製デミグラスソース」や「テッパン焼きカレー」など多彩なメニューでお客様のご来店をお待ちしております！

スープ、サラダ、前菜2種、パンorライス付きのボリュームたっぷりでお出ししてますので、皆様のご来店、心よりお待ちしてます(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店で扱ってるパスタの種類についてご紹介します。

スパゲッティ―、リングイネ、フィットチーネ、キタッラ、フジッリ、ペンネ、フェデリーニ、そして、手打ちのラビオリ。

それぞれパスタのソースに合わせて使い分けてご提供しております。

スパゲッティ―は、ランチのパスタやディナーでは主にオイルベースのソースで使用しております。

リングイネ(楕円形のロングパスタ)は当店の看板メニュー「カナダ産オマール海老と海の幸のペスカトーレ　カルトッチョスタイル」で使用しております。

フィットチーネ(幅7㎜くらいのきしめん状のパスタ)はクリームベースのソースで主に使用しております。

例えば、「渡り蟹と紅ズワイガニのトマトクリームソース」など。

キタッラ(断面が四角のやや太めのロングパスタ)は当店では、「北海道産生ウニと帆立、チェリートマトのソース」で使用しております。

フジッリ(形がらせん状のショートパスタ)はボロネーゼなどミンチ状のソースと相性がいいので、「赤ワインでじっくり煮込んだキノコ、ポルチーニ茸のソース」で使用しております。

ペンネ(筒状のショートパスタ)もミンチ状のソースと相性が良く、「国産牛スネ肉のトマトソース　パルミジャーノ風味」で使用しております。

フェデリーニ(やや細いロングパスタ)は夏季限定で冷製パスタをご提供しますので、その際に使用致します。

例えば、「ルッコラと海老、フルーツトマトのソース　バルサミコ風味」などです。

そして、最後に当店自家製のラビオリ(詰め物パスタ)です。

「四種チーズのラビオリと天使の海老、ホウレン草のソース」としてご提供しております。

このように当店ではソースに合わせてパスタの種類を変えて、皆様にいろいろなパスタを楽しんで頂きたくご提供しております(^^)/

ご来店の際には、パスタの食感やソースの絡み具合などをお確かめ頂ければと思います(＾◇＾)

是非とも、ご来店お待ちしてます!(^^)!

こんばんは。

チェッポです。

本日は、常連のお客様からガーリックライスのご注文がありましたので、メニューにはございませんが、お作りしましたので、ご紹介致します。

具材はオリーブ牛、キノコ、玉葱、卵で味付けはシンプルにガーリック醤油のみでお作り致しました。

テッパンで具材を香ばしく炒めて、米を投入してパラパラに炒めました。

当店では、メニューにはなくても、ご要望ございましたら、出来る限りそれにお応え致しますので、何なりと申しつけ下さいませ。

このガーリックライスはお客様も大変ご満足されましたので、メニューに追加しようかと検討しているところです。

このブログをご覧のお客様、お時間ございましたら、ご来店頂き、お気軽にお申し付けくださいませ(^^♪

お客様のご来店、心よりお待ちしております(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

本日は、「有機卵を使った自家製ベーコンとキノコのカルボナーラ」についてご紹介致します。

本日、ランチのお客様からカルボナーラのリクエストがありましたので、お作りさせて頂きました。

有機卵は奈良県の田中エッグさんから仕入れました、奈良県知事賞を受賞した由緒ある卵で、非常に黄身がしっかりしていて、甘味のある卵です。

自家製ベーコンをバターでじっくりと炒めて旨味を引き出します。

次に、キノコをしっかりと炒めて香りを引き出します。

後は、白ワインと有機卵、生クリームでソースを仕上げて、パスタと絡めます。

仕上げに、ブラックペッパーとパルミジャーノをふんだんに使用して完成です。

有機卵と生クリームの濃厚なソースと自家製ベーコンの旨味、キノコの香り、そして、ブラックペッパーとパルミジャーノがアクセントとなったこの一品。

もちろん、ディナーでもお申し付け頂ければ、お作り致します。

当店自慢のイタリアワインと共にご賞味下さいませ(^^♪

こんばんは。

チェッポです。

本日は、前菜盛り合わせについてご紹介したいと思います。

画像は

「香川県産讃岐オリーブ牛ローストビーフとアボカド、クリームチーズ」

「赤ワインでコンポートしたフルーツトマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」

「本日鮮魚（グレ）のカルパッチョ」

「スモークサーモンとチーズ豆腐のオレンジ風味」

「エビパン　自家製シーザードレッシング」

「広島県産牡蠣の香草パン粉焼き」

になります。

現在、盛り合わせとしてお出ししてますが、ご要望ございましたら、変更等させて頂きますので、何なりとお申し付け下さいませ。

どれも当店自慢の白ワイン「ドンナクリスティーナ　チロビアンコ」や「ソーヴィニヨンブラン」と一緒にご賞味して頂ければ、さらにご満足して頂けるかと存じます。

それぞれの量も程よい感じですので、この後のお料理もいろいろとオーダー頂けるかと思います。

是非とも、この盛り合わせでいろいろな素材のお味をお楽しみ下さいませ(^^♪

こんばんは。

チェッポです。

本日は、グランドメニューの「天使の海老と海の幸の温野菜サラダ　自家製イタリアンドレッシング」についてご紹介致します。

天国に一番近い島と称されるニューカレドニア産の「天使の海老」を魚介（アサリ、ハマグリ、ムール貝、帆立、海老）などと白ワインで蒸します。

一緒に当店自慢の有機野菜も一緒に蒸し上げます。

蒸し上がったら、お皿に盛って、自家製のイタリアンドレッシングをかけて完成です。

天使の海老はもちろん、魚介の旨味が有機野菜の甘味をさらに引き出して、仕上げの自家製イタリアンドレッシングとの相性も抜群です。

いわゆるイタリアジェノバのサラダ「カッポン・マーグロ」と呼ばれる料理です。

是非とも、魚介と有機野菜の旨味が詰まったこのお料理をサラダ仕立てでお召し上がりくださいませ(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

当店では、ソースやベーコンなどあらゆるものを手作りでお客様にご提供しております。

例を挙げれば、自家製のドレッシングやベーコン、フォカッチャ、バニラジェラート、イベリコ豚のハム、鶏ガラから3時間じっくり煮込んだスープ、自家製ラビオリなどなど。

その中でも代表例として、当店のソースのベースとなるフォンドヴォーがございます。

画像はフォンドヴォーを仕込んで3日目のものです。

当店では牛の骨やたっぷりの香味野菜と共に4日間じっくり煮込んでいわゆる牛の出汁を引いております。

この出汁からオリーブ牛のステーキのソース「黒トリュフ香るマディラワインのソース」やランチのハンバーグソース「デミグラスソース」などが出来上がります。

一手間も二手間もかかった当店自慢の手作り料理、ソースの数々。

是非とも、ご来店頂いて、そのお味を楽しんで頂ければと存じます。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております(＾◇＾)