こんばんは。
チェッポです。
本日は新しいオススメメニューの「フランス産仔牛フィレ肉のサルティンボッカ ゴルゴンゾーラチーズソース」についてご紹介したいと思います。
サルティンボッカとは、イタリアローマを代表とする料理で、仔牛肉などと生ハムを合わせた料理です。
当店では、仔牛のフィレ肉を使って、イタリア産のプロシュートを巻き込んで、テッパンで香ばしく焼き上げます。
今回は付け合わせに、有機野菜のプチヴェール、黒ニンジン、モモノスケ(桃カブラ)、オレンジカリフラワーを使用致しました。
ソースはゴルゴンゾーラチーズを使って生クリームと合わせて仕上げました。
付け合わせの有機野菜の甘味、生ハムの塩っ気、そして、ゴルゴンゾーラの香り、仔牛フィレ肉の柔らかい食感。
全てが絶妙に合わさって、口の中に入れた瞬間のシンプルにおいしい旨味へと変わっていきます。
当店自慢の白ワイン「ポスタアリニャーノビアンコ」と共に召し上がって頂ければ、さらにおいしさがプラスされるかと存じます。
是非、ご賞味あれ(^^)/