こんばんは。
チェッポです。
本日は、「有機卵を使った自家製ベーコンとキノコのカルボナーラ」についてご紹介致します。
本日、ランチのお客様からカルボナーラのリクエストがありましたので、お作りさせて頂きました。
有機卵は奈良県の田中エッグさんから仕入れました、奈良県知事賞を受賞した由緒ある卵で、非常に黄身がしっかりしていて、甘味のある卵です。
自家製ベーコンをバターでじっくりと炒めて旨味を引き出します。
次に、キノコをしっかりと炒めて香りを引き出します。
後は、白ワインと有機卵、生クリームでソースを仕上げて、パスタと絡めます。
仕上げに、ブラックペッパーとパルミジャーノをふんだんに使用して完成です。
有機卵と生クリームの濃厚なソースと自家製ベーコンの旨味、キノコの香り、そして、ブラックペッパーとパルミジャーノがアクセントとなったこの一品。
もちろん、ディナーでもお申し付け頂ければ、お作り致します。
当店自慢のイタリアワインと共にご賞味下さいませ(^^♪