こんばんは。
チェッポです。
本日は、またオススメの赤ワインをご紹介したいと思います。
まずは、「ジャッシ マルケザーニ モンテプルチアーノ ダブルッツォ」。
イタリア産のモンテプルチアーノを使ったやや重口の赤ワインです。
赤系フルーツのジャムのような香りが特徴で、当店では、「はかた地鶏のロースト 粒マスタードソース」と合わせてオススメしております。
粒マスタードソースの酸味とワインのやや甘口の味が合わさって、絶妙な心地よさが口の中で広がります。
次に、「ポデーレ カシーナ モレッリーノ ディ スカンサーノ」。
これもイタリア産のサンジョベーゼを使ったやや重口の赤ワインです。
あふれんばかりの果実味ときめの細かいタンニン分を持ち、後に残る酸味が口の中で心地よく広がります。
当店では、「香川県産讃岐オリーブ牛のサイコロステーキ 自家製バーベキューソース」と合わせてオススメしております。
サイコロステーキのバーベキューソースの少しスパイスの効いた味と爽やかなワインの味が見事にコラボしてお肉の甘味をさらに引き出します。
是非とも、当店自慢のお肉料理と合わせてご賞味下さいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のグランドメニューの「炙りケンサキイカと焼き万願寺のカラスミソース」についてご紹介したいと思います。
まずは、ケンサキイカを鉄板で香ばしく焼き上げます。
そして、ニンニクの香りを存分に出し、カラスミの風味、チェリートマトの甘味を引き出した鍋の中にケンサキイカを投入してソースを作ります。
次にいい感じに茹で上がったスパゲッティを投入して、別でまた鉄板で香ばしく焼き上げた万願寺唐辛子と合わせて仕上げます。
最後にブラックペッパーのスパイスとカラスミをかけて完成です。
値段も1,400-とリーズナブルなサッパリとしたオイルベースのパスタですので、是非ともご賞味して頂きたいです！
辛口の白ワインに抜群に合うので、オススメです！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のシャンパーニュ、スパークリングをご紹介したいと思います。
まずは、「コヴィデス ゼニウス ブリュット」。
スペイン産のペネデス地区で作られた辛口のスパークリングワインです。
爽やかなすっきりした味わいが特徴です。
当店では、有機野菜のフリットなどと合わせてご紹介しております。
次に、「キャティア ブリュット」。
こちらは、フランス産のシャンパンです。
味は豊かで果実味があり、上品でとろけるような舌触り。
ほんのりとキャラメルのタッチがお楽しみ頂けます。
どちらも、香り豊かで、それに合わせたお料理をご提供させて頂ければと思います。
是非ともご賞味下さいませ。
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のオススメ白ワインをご紹介したと思います。
まずは、「カテナ アラモス シャルドネ」。
アルゼンチン産の品種「シャルドネ」のトロピカルフルーツを思わせる甘い香りと味わいが特徴です。
飲んだ後からくる樽熟によるバニラのような風味が心地よいです。
当店では、オマール海老のグリルなどでオススメしております。
次に、「アロモ バレル セレクション」。
チリ産の品種「シャルドネ」のバナナやハチミツ、バニラ、熟した果実やトロピカルフルーツの香りがするのが、特徴です。
当店では、ソースが濃いめの魚料理などでオススメしております。
どちらも辛口で、魚介系のお料理にとても合いますので、是非、ご賞味して頂ければと存じます。
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店の小皿料理についてご紹介したいと思います。
当店では、グランドメニュ、オススメメニューの他に手軽に召し上がれる小皿料理もご用意しております。
値段は380-～580-まで。
一件目からのご利用はもちろん、二件目からのご利用でもワインのアテ等でお召し上がれるようにタパス的な感じでお料理の方、ご用意してますので、是非ともオーダーして頂ければ思います。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております！！
こんにちは。
チェッポです。
本日は当店のオススメワインの「ロッカ ディ モンテグロッシ キャンティクラシコ 13」と「ラ キャピテール デュ ドメーヌ ド バロナーク」についてご紹介したいと思います。
キャンティクラシコはイタリア産トスカーナ州を中心に作られているサンジョベーゼを使用したやや重口の赤ワインです。
野イチゴの香りが良く出ており、バランスが良く、軽やかなタンニンが楽しめます。
当店の讃岐オリーブ牛ロース肉のステーキと合わせてご賞味頂ければ、ご満足頂けるかと思います。
次にバロナーク。
これは、フランスのボルドーを発祥とするメルローを使用した重口の赤ワインです。
オレンジピール、キャラメル、チョコレートの趣をもつエレガントでフルボディな味わいが特徴です。
当店のすだち牛フィレ肉のステーキと合わせて召し上がって頂ければと思います。
他にも多数ワインの方ございますので、是非とも、ご賞味して頂ければ、ご満足頂けるかと思います！！
こちらのブログでもまたご紹介していきたいと思います。
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のドルチェについてご紹介したいと思います。
グランドメニューにある「ティラミス」「有機卵のカタラーナ」とは別で、オススメメニューとして「パンナコッタ」「自家製バニラジェラード」「ボネ ピエモンテ風」をご用意しております。
どれも手作りでお料理の最後を締めくくるにふさわしいものばかりです。
盛り合わせやバースデープレートとしてもご用意できますので、何なりとお申し付け下さいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日はオススメメニューでお出ししてます「タリアテッレ 秋キノコと自家製ベーコン、ポルチーニ茸のソース」についてご紹介したいと思います。
このパスタはタリアテッレと呼ばれる平たいパスタを使用しています。
ソースがクリームベースなので、タリアテッレとは相性が良く、絡みやすいので使用しています。
そして、１週間かけてじっくり熟成させて仕込んだ自家製のベーコンと今が旬のキノコ類とポルチーニ茸をふんだんに使用して鍋の中で生クリームと共にじっくりと旨味を引き出しております。
そしてタリアテッレと絡めて、麺に旨味を十分に閉じ込めて、チーズとバター、塩、コショウで味を調えて完成でございます。
クリームベースなので、白ワインが合うかとは思われますが、本日お越しのお客様が赤ワインの当店オススメのバロナークと共にお召し上がり頂きまして、非常にご満足頂いておりましたので、ご紹介致します。
今が旬のキノコ、ポルチーニ、当店自慢の自家製ベーコン、そして、オススメの赤ワインと共に少しリッチなディナーを当店でお過ごししてみてはいかがでしょうか？
こんばんは。
チェッポです。
昨日から仕込んでますデミグラスソースの本日は二日目です。
牛の骨の旨味とトマトや香味野菜の甘味などがいい感じに溶け出しています。
明日もさらに煮詰めて旨味を存分に引き出していきたいと思います。
完成まで五日を要しますが、その一手間二手間が味わい深い料理となってお客様にご提供出来ればと思い、日々精進していきたいと思います。
またオススメメニューなども現在考案中ですので、ご紹介できればと思います！
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のランチでご提供してますデミグラスソースについてご紹介したいと思います。
当店では、ランチでご提供してます黒毛和牛のハンバーグにかけてあるデミグラスソースを牛の骨から出汁をとってイチから手作りで仕込んでおります。
一日目は、鉄板で牛の骨、ミルポワ（玉葱、人参、セロリなど香味野菜）、牛の筋などを香ばしくカリカリに焼き上げて、寸胴で水と岩塩を入れて沸かして弱火でじっくり煮込みます。
二日目は、その鍋に、トマト、そしてトマトペーストを入れて、再び弱火で煮込みます。
三日目もさらに弱火で煮込みます。
四日目でその鍋から別の鍋に裏漉しして煮詰めます。
五日目で味を調えて完成です。
その味を調える時に、ある調味料を隠し味として加えてコクを出します。
ここまでの手間と時間を要して作られるデミグラスソース。
是非とも、当店に足を運んで頂いて、限定のハンバーグランチでご賞味してはいかがでしょうか？
宜しくお願い致します！
