こんばんは。

チェッポです。

本日は、冬のオススメメニュー「タリアテッレ　渡り蟹と紅ズワイガニのトマトクリームソース」についてご紹介したいと思います。

まず、渡り蟹をニンニク、香味野菜と共に香ばしく炒めて、白ワイン、魚の出汁でじっくりと煮込みます。

そして、カニのエキスがたっぷりと出たところで、また別鍋に香味野菜と紅ズワイガニを香ばしく炒めます。

そして、先ほど、じっくりと煮込んだ渡り蟹のエキスを紅ズワイガニの鍋に投入して、またじっくりと煮込みます。

仕上げにトマトソースを入れて味をなじませて、完成です。

このソースに生クリームをプラスしてコクを出し、パスタと絡めます。

タリアテッレのパスタがソースと良く絡み、カニのエキスたっぷりの味に仕上がります。

当店自慢の一品。

是非ともご賞味下さい！！!(^^)!

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店で扱っております旬の新鮮な魚介類についてご紹介したい思います。

下記にあるのは、明石産の蛸、帆立貝、ホウボウ、そして、剣先イカです。

明石蛸はアヒージョやテッパンでグリルしてオリーブとフレッシュトマトと合わせたソースでご賞味いただく前菜として。

帆立貝はグラタン風にしてじっくりとオーブンで焼き上げるこれも前菜として。

ホウボウはカルパッチョで。

剣先イカはパスタやカラスミをかけた前菜として。

どれも市場直送の新鮮な魚介類ばかりです。

当店では、新鮮な魚介類をテッパンで香ばしく焼き上げてそれに合う自家製のソースや素材の旨味をそのまま生かしたカルパッチョなど、様々な調理法でお客様にご提供しております。

オリーブ牛などお肉料理も充実しておりますが、魚介類も当店のウリのひとつですので、是非ともご賞味下さいませ(^^♪

こんばんは。

チェッポです。

本日、ディナーのお客様からランチのサイコロステーキのリクエストがございましたので、ご紹介したいと思います。

当店では、出来る限りお客様のリクエストにお応えできるようにディナーでもランチのメニューをお出し致します。

サイコロステーキはバーベキューソースとの相性も抜群で、このお客様はそのお肉と一緒にやや重めの赤ワインと一緒にご賞味されていました。

ランチタイムでもワインをお出しすることは可能ですので、是非とも、お気軽にお申し付け下さいませ。

赤みのオリーブ牛を使用していますので、食感も柔らかく、女性の方にも人気ですので、当店の赤ワインと一緒にごゆるりとお過ごしいただければと思います。

こんばんは。

チェッポです。

本日は、ランチで今日から始めました「ホウレン草とサーモンのペンネグラタン」についてご紹介したいと思います。

ランチパスタは基本的に2種類でご提供させて頂いておりますが、その1種類を本日から不定期でグラタンをご提供しようかと考えております。

具材は日によって変わりますが、モッツァレラチーズをふんだんに使用してボリュームたっぷりにご提供致します。

寒さが厳しくなってくる今日この頃。

是非とも、当店で少しでもあったまって頂ければありがたいです。

お客様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

こんばんは。

チェッポです。

本日は、グランドメニューの「フジッリ　黒毛和牛とキノコ、ポルチーニ茸のソース」についてご紹介したいと思います。

フジッリとは、スパゲティ―二とは少し違った、ラグーソースやクリームソースと絡みやすいショートパスタです。

当店では、黒毛和牛のミンチを赤ワインやソフリット（香味野菜）などで煮詰めたものをキノコ、ポルチーニ茸でさらに煮詰めてソースに仕上げました。

生クリームのコクなどもプラスして、仕上げにパルミジャーノをふりかけます。

ソースと絡みやすいフジッリを使用することによって、ラグーソースの旨味を見事に際立たせております。

是非とも、当店自慢のイタリア赤ワイン「ロッカスコッサ」と合わせてご賞味くださいませ！！(^^)/