こんばんは。
チェッポです。
本日はコースでお出ししてます魚料理の「真鯛のポワレ」についてご紹介したいと思います。
今、コースでお出ししてますお魚料理として「真鯛のポワレ ヴァンブランソース」をご提供しております。
ヴァンブランソースとは、白ワインと魚の出汁で作った生クリームベースのソースです。
魚の旨味が詰まったこのソースで、皮目をパリパリに焼いた真鯛のポワレと共に辛口の白ワインでお楽しみ頂ければと存じます。
ご来店お待ちしてます！！
月別アーカイブ: 2016年11月
明石蛸 播州産ヒラメ
こんばんは。
チェッポです。
本日は、実家の姫路から親が食事に来た際に、差し入れで「明石蛸」と「ヒラメ」を持ってきてもらったので、ご紹介したいと思います。
まず、明石蛸はカルパッチョでもと思ったのですが、ヒラメがいたので、玉葱と一緒に柔らかく煮て、スペイン料理ではありますが、明石蛸のガリシア風として前菜でご提供したいと思います。
ヒラメはカルパッチョで、スダチの香りが効いたソースでご提供したいと思います。
是非とも、爽やかなハーブの香りを思わせるフレッシュでみずみずしい「カステラ―二 ベルパエーゼ ビアンコ」の白ワインと共にお召し上がり頂ければと思います！
ご来店、お待ちしてます！！
ブリッコ マンゾーニ ランゲ ロッソ D.O.C. 南船場・心斎橋のイタリアンCeppo（チェッポ）
こんばんは。
チェッポです。
本日は、当店の新しい赤ワイン、「ブリッコ マンゾーニ ランゲ ロッソ D.O.C.」についてご紹介したいと思います。
イタリアのマンゾーニ地区で作られた色は濃いザクロ色で、香りは、乾燥したバラやキノコ、バニラなど様々な要素が入り混じり、味は、複雑味がありながら、柔らかな、爽やかで伸びやかな酸味と豊かな果実味があるのが特徴です。
「バローロ」の弟分的な存在として認められた繊細かつ味わい豊かなワインです。
お肉やお魚料理でも相性が良く、当店では、鶏もも肉のカチャトーラでオススメしております。
是非とも、このワインを味わいながら、優雅なひと時を過ごして頂ければと思います！！
ご来店、お待ち申し上げております！！
契約農家直送 有機野菜 ホワイトスティック
こんばんは。
チェッポです。
本日は、本日入荷しました有機野菜「ホワイトスティック」についてご紹介したいと思います。
三重県の伊賀市から入荷しましたミニ大根です。
この時期から旨味が増してくる大根。
この「ホワイトスティック」は長さ20㎝前後で、ジューシーで甘味があり、煮物はもちろん、スティックサラダなどでもおいしく頂けます。
当店では、これを低温の油でじっくりと煮て甘味を閉じ込めて、テッパンで香ばしく焼き上げて、焼き野菜やお肉料理の付け合わせなどでもご提供したいと思っております。
噛んだ瞬間のあふれるようなみずみずしさを是非ともご賞味頂ければと存じます！！
ベルパエーゼ VDT ロッソ 南船場・心斎橋のイタリアンCeppo（チェッポ）
こんばんは。
チェッポです。
本日は、11月から新しく追加する赤ワイン「ベルパエーゼ VDT ロッソ」についてご紹介したいと思います。
「ベルパエーゼ」とは、イタリア語で「美しい国」。
スミレのようなフルーティな香りが特徴でやや重口で、チェリーなど赤系の果実味があふれる赤ワインです。
当店では、現在ご提供しております「熊本県産日本鹿ロース肉とラ・フランスのソテー カシスバルサミコソース」と合わせてオススメしております。
赤系のフルーツの甘味と相性がいい日本鹿のロース肉と是非ともご賞味くださいませ。
ワインの後から追いかけてくる酸味もアクセントになって非常に味わい深い一品となります！！
