こんばんは。

チェッポです。

本日は、オススメバールメニュー「自家製ポルケッタ　リンゴのジャム添え」の今回は仕込み風景についてご紹介致します。

「ポルケッタ」とは、豚肉を塩漬けにしてマリネし、ニンニクやローズマリーなどハーブ類を擦りこんで、オーブンでじっくりと焼き上げる、いわば、イタリア風ローストポークといったところでしょうか。

当店では、平田牧場の三元豚を使用して、ニンニク、ローズマリー、タイム、ハチミツ、香味野菜（玉葱、人参、セロリなど）、そして、肉の重量の3％の塩とグラニュー糖を擦りこんでマリネし、一晩寝かせました。

そして、低温のオーブンで香味野菜と共に、60分じっくりと焼き上げました。

低温で長時間焼き上げることによって、肉の旨味を逃がさず、ジューシーに仕上がります。

香味野菜の旨味も肉に染み込んで、味わい深い一品となっております。

明日は、ご提供する際の画像と共にご紹介したいと思います(＾◇＾)

4月に入ってやや暖かくなってまいりましたが、朝晩はまだ冷えたりもしますので、皆様、体調の方、お気をつけて下さいね(^_-)-☆

南船場・心斎橋の隠れ家イタリアン「Ceppo(チェッポ）」

当店は、香川県産の黒毛和牛「讃岐オリーブ牛」や契約農家直送の有機野菜を扱ったイタリア料理店です。

お料理も旬の食材を使った前菜や創作パスタ、カナダ産オマール海老など旬の魚介を使ったメニューなど、数多く取り揃えております。

もちろん、ワインもイタリアワインを中心に幅広く取り揃えておりますので、お料理に合わせてご賞味頂ければと思います。

バールメニューも充実しておりますので、二軒目扱いでも大歓迎です！

内観も白を基調とした作りになっておりますので、デート利用にも最適な空間です！

落ち着いた雰囲気ですので、お一人様でもお気軽にお越し頂けるかと思います♪

女子会や貸し切りなども常時承っておりますので、皆様からのご予約、心よりお待ち申しております(＾◇＾)

お気軽にお電話くださいませ～(^^♪

TEL 06-4708-6747

地下鉄御堂筋線心斎橋駅　徒歩5分♪

Ceppo(チェッポ)

大阪市中央区南船場4-9-6
順慶町アーバンライフ　1F