こんばんは。
チェッポです。
本日は、日本鹿のラグーソースを仕込みましたので、ご紹介したいと思います。
秋のオススメメニューでご提供する予定の鹿のラグーソースはソフリット(香味野菜のみじん切り)をじっくりと低温で炒めて、鹿のみじん切りをさらに加えて、赤ワインでじっくり煮込み、トマトを加えて仕上げたソースです。
パスタの平べったい麺と合わせて召し上がって頂くこの料理。
仕上げにチーズなども加えますが、意外とあっさり召し上がって頂けますので、やや重口の赤ワインが合うかと思います。
明日からご提供したいと思っておりますので、是非ともご賞味下さいませ。
ポルチーニの香りも食欲をそそります!!