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本日入荷 春の有機野菜

こんばんは。

チェッポです。

本日、契約農家さんから有機野菜が届きましたので、ご紹介致します。

届いたのは、大阪たかはし農園の「菜花」、大阪角田農園の「フルーツ人参」、三重県手作り農園の「紫まさり(サツマイモ)」、北海道こころ農園の「じゃがいもMIX」、奈良県セレクトファームの「里芋」、千葉県産の「カブラ」、そして、奈良県田中エッグの「有機たまご」です。

どれも農家さんの思いがいっぱい詰まったお野菜ばかりです。

是非とも、当店ご来店の際には、この有機野菜のお料理をオーダー下さいませ。

普通のお野菜とはまた違った甘味や食感がお楽しみ頂けるかと思います(^◇^)

農家さん、いつもおいしいお野菜をありがとうございます(^^)/

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本日入荷 アクアパッツァ鮮魚

こんばんは。

チェッポです。

本日は、アクアパッツァのお魚が入荷しましたので、ご紹介致します。

今回は、春のお魚「イサキ」が入荷致しました。

スズキ目のお魚で、当店では一匹丸ごとテッパンで香ばしく焼き上げて、アサリ、ハマグリ、ムール貝などの貝類と共に白ワインでじっくりと蒸し上げます。

一緒にオリーブ、ケッパーの酸味やチェリートマトの甘味、タイムの香りなど全てが絶妙に合わさって味わい深い一品に仕上がっております。

残った出汁でリゾットなども出来ますので、何なりとお申し付け下さいませ。

後、人気のパスタメニュー「渡り蟹と紅ズワイガニのトマトクリームソース」の仕込みの方が仕上がりましたので、ご報告いたします。

人気メニューのため、昨日までオーダーストップとなっておりまして、大変申し訳ございませんでした。

魚の出汁をとって、その出汁で再度カニの出汁を抽出するので、少々手間がかかっておりますが、その分、味は申し分ございませんので、是非とも、ご賞味くださいませ。

皆様のご来店、心よりお待ちしております(^◇^)

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カボチャとクリームチーズのキッシュ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、ランチの前菜でもお出ししてますキッシュについてご紹介致します。

明日のランチから本日作成しました「カボチャとクリームチーズ」のキッシュをご提供致します。

使用したのは有機カボチャで、有機野菜の特徴である甘味がクリームチーズと合わさって、デザートのような感覚の仕上がりとなりました。

もちろん、ディナーでもお出し致しますので、何なりとお申し付け下さいませ。

焼くときに表面にモッツァレラチーズとグラナチーズを振りかけて焼きましたので、さらにチーズ感とその旨味がプラスされております。

是非とも、ランチでは新鮮なサラダと一緒に、ディナーでは当店自慢の厳選したイタリアワインと共にご賞味下さいませ(^◇^)

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ランチメニュー 国産牛スネ肉のテッパン焼きカレー

こんばんは。

チェッポです。

本日は、ランチでお出ししてます「テッパン焼きカレー」を改良した「国産牛スネ肉のテッパン焼きカレー」についてご紹介致します。

今までのテッパン焼きカレーではなかった牛スネ肉の旨味をカレーに追加して味に深みをプラスしました。

国産の牛スネ肉をテッパンで香ばしく焼き上げて、鶏ガラスープでじっくりと煮込みます。

そして、別鍋で煮込んでたカレーソースにそのスープを注いで、さらにじっくりと煮込みます。

仕上げに、牛スネ肉を入れて味をなじませて完成です。

野菜の甘味やカレーのスパイス、そして、牛スネ肉の旨味が合わさって絶妙な味わい深い一品に仕上がっております。

是非とも、ランチタイムにお越しの際は、「国産牛スネ肉のテッパン焼きカレー」をご賞味下さいませ(^_-)-☆

ご来店、お待ちしてます!!(^◇^)

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落ち着いた空間

こんばんは。

チェッポです。

早いものでもう2月も終わろうとしている今日この頃。

皆様、いかがお過ごしでしょうか?

当店では、3月からも厳選したワインや春の食材を使ったメニューなど、新たなラインナップで皆様にご満足して頂けますよう、ご提供させて頂きたく思っております。

またこのブログで、ご紹介させて頂きます。

当店のこの落ち着いた空間で、ワインやテッパン料理、創作したイタリア料理と共にゆったりとしたお時間をお過ごし頂ければと思います。

皆様のご来店、心よりお待ち申しております。

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アヒージョ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店のアラカルトメニューのアヒージョについてご紹介致します。

当店では、オススメのアラカルトメニューとしてお気軽にオーダー頂けますように、様々なお料理をご用意しております。

エビパン、牡蠣の香草パン粉焼き、カプレーゼ、有機野菜のフリット、オリーブ牛のローストビーフなどなど。

その一つとしてアヒージョもご用意しております。

「海老とマッシュルームのアヒージョ」

「明石蛸と里芋もアヒージョ」

「ブロッコリーと牡蠣のアヒージョ」

「大根と砂肝のアヒージョ」

「つぼみ菜と帆立のアヒージョ」などなど、メニューにないものもお申し付け頂ければ、組み合わせてお出しすることも可能ですので、何なりとお申し付け下さいませ(^◇^)

当店では、オリーブ牛やパスタ、有機野菜もウリのひとつですが、こういったメニューもございますので、お気軽にお立ち寄り下さいませ(^_-)-☆

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ランチパスタ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、明日のランチパスタをご紹介します。

明日は、「揚げ茄子と若鶏のトマトソース パルミジャーノ風味」です。

仕上げのパルミジャーノをたっぷりかけてご提供致しますので、チーズ好きにはたまらない一品となっております!

当店では、他にも、「香川県産讃岐オリーブ牛のサイコロステーキ 自家製バーベキューソース」や「黒毛和牛の手ごねハンバーグ 自家製デミグラスソース」や「テッパン焼きカレー」など多彩なメニューでお客様のご来店をお待ちしております!

スープ、サラダ、前菜2種、パンorライス付きのボリュームたっぷりでお出ししてますので、皆様のご来店、心よりお待ちしてます(^◇^)

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パスタ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店で扱ってるパスタの種類についてご紹介します。

スパゲッティ―、リングイネ、フィットチーネ、キタッラ、フジッリ、ペンネ、フェデリーニ、そして、手打ちのラビオリ。

それぞれパスタのソースに合わせて使い分けてご提供しております。

スパゲッティ―は、ランチのパスタやディナーでは主にオイルベースのソースで使用しております。

リングイネ(楕円形のロングパスタ)は当店の看板メニュー「カナダ産オマール海老と海の幸のペスカトーレ カルトッチョスタイル」で使用しております。

フィットチーネ(幅7㎜くらいのきしめん状のパスタ)はクリームベースのソースで主に使用しております。

例えば、「渡り蟹と紅ズワイガニのトマトクリームソース」など。

キタッラ(断面が四角のやや太めのロングパスタ)は当店では、「北海道産生ウニと帆立、チェリートマトのソース」で使用しております。

フジッリ(形がらせん状のショートパスタ)はボロネーゼなどミンチ状のソースと相性がいいので、「赤ワインでじっくり煮込んだキノコ、ポルチーニ茸のソース」で使用しております。

ペンネ(筒状のショートパスタ)もミンチ状のソースと相性が良く、「国産牛スネ肉のトマトソース パルミジャーノ風味」で使用しております。

フェデリーニ(やや細いロングパスタ)は夏季限定で冷製パスタをご提供しますので、その際に使用致します。

例えば、「ルッコラと海老、フルーツトマトのソース バルサミコ風味」などです。

そして、最後に当店自家製のラビオリ(詰め物パスタ)です。

「四種チーズのラビオリと天使の海老、ホウレン草のソース」としてご提供しております。

このように当店ではソースに合わせてパスタの種類を変えて、皆様にいろいろなパスタを楽しんで頂きたくご提供しております(^^)/

ご来店の際には、パスタの食感やソースの絡み具合などをお確かめ頂ければと思います(^◇^)

是非とも、ご来店お待ちしてます!(^^)!

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テッパンガーリックライス

こんばんは。

チェッポです。

本日は、常連のお客様からガーリックライスのご注文がありましたので、メニューにはございませんが、お作りしましたので、ご紹介致します。

具材はオリーブ牛、キノコ、玉葱、卵で味付けはシンプルにガーリック醤油のみでお作り致しました。

テッパンで具材を香ばしく炒めて、米を投入してパラパラに炒めました。

当店では、メニューにはなくても、ご要望ございましたら、出来る限りそれにお応え致しますので、何なりと申しつけ下さいませ。

このガーリックライスはお客様も大変ご満足されましたので、メニューに追加しようかと検討しているところです。

このブログをご覧のお客様、お時間ございましたら、ご来店頂き、お気軽にお申し付けくださいませ(^^♪

お客様のご来店、心よりお待ちしております(^◇^)

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有機卵を使った自家製ベーコンとキノコのカルボナーラ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、「有機卵を使った自家製ベーコンとキノコのカルボナーラ」についてご紹介致します。

本日、ランチのお客様からカルボナーラのリクエストがありましたので、お作りさせて頂きました。

有機卵は奈良県の田中エッグさんから仕入れました、奈良県知事賞を受賞した由緒ある卵で、非常に黄身がしっかりしていて、甘味のある卵です。

自家製ベーコンをバターでじっくりと炒めて旨味を引き出します。

次に、キノコをしっかりと炒めて香りを引き出します。

後は、白ワインと有機卵、生クリームでソースを仕上げて、パスタと絡めます。

仕上げに、ブラックペッパーとパルミジャーノをふんだんに使用して完成です。

有機卵と生クリームの濃厚なソースと自家製ベーコンの旨味、キノコの香り、そして、ブラックペッパーとパルミジャーノがアクセントとなったこの一品。

もちろん、ディナーでもお申し付け頂ければ、お作り致します。

当店自慢のイタリアワインと共にご賞味下さいませ(^^♪

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