こんばんは。
チェッポです。
本日は、ランチの前菜やディナーの前菜盛り合わせでお出ししてます「安納芋のヴァプール 自家製シーザードレッシング」についてご紹介したいと思います。
安納芋とは、鹿児島県の種子島で生産されてます芋で、独特の甘味としっとりとした食感が特徴です。
この時期に旬を迎えるこの食材を素材の旨味を生かしつつ、自家製のシーザードレッシングでイタリアンのテイストを入れつつ、お客様にご提供したいと思っております。
テッパンで香ばしく焼き上げて、芋の旨味を閉じ込めて、口の中に入れた瞬間の旨味も味わって頂ければと思います！！
ランチでもご提供しておりますので、是非とも、芋の食感と旨味をお楽しみくださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、グランドメニューの「自家製オイルサーディンと茄子、オリーブ、ケッパーのソース」についてご紹介したいと思います。
市場から仕入れたイワシを一晩マリネして、翌日に低温でじっくりとコンフィした自家製のオイルサーディンと相性のいい茄子、そして、ブラックオリーブ、ケッパーなどで仕込んだ特製のプッタネスカソースをパスタと共に絡めて、仕上げに香草のタイムとテッパンで香ばしく焼き上げたイワシを乗せて完成のこの一品。
じっくりコンフィして旨味を閉じ込めたイワシと噛んだ瞬間に甘味がジュワっと出てくる茄子、そして、塩っ気と酸味が合わさった風味豊かなプッタネスカソースがパスタと絡み合って絶妙な旨味が押し寄せてくるこの一品。
白ワインの果実味豊かな「ソーヴィニヨンブラン」との相性抜群です！！
是非ともご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、入荷しました新しい有機野菜についてご紹介したいと思います。
まずは、「カーボロネロ」。
奈良県のひろふち農園さんから届いた結球しない黒キャベツで、繊維がしっかりしているので、煮込み料理や炒め物に適しています。
生産者様は「ロールキャベツ」で使用されているようです。
次に、「もものすけ（こかぶ）」。
これも奈良県のひろふち農園さんから届きました手で皮が剥け、中の果肉は薄く紅が差し、桃のように甘くフルーティーな味わいが特徴です。
最後に、「赤大根」。
これもひろふち農園さんから届きました大根の中まで赤い大根で、生のままサラダやピクルスにすると旨味を存分に楽しむことが出来ます。
どれも生産者様の思いがいっぱい詰まったお野菜ばかりです。
是非とも当店でご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、今日から解禁になりました「ミシェル マーレ ボジョレーヌーヴォー」についてご紹介したいと思います。
2015年 トロフィー・リヨンで最高金賞に輝いたミシェル・マーレ・ブランドのボジョレーヌーヴォー。
ギュッと詰まった果実味とフレッシュな味わいが特徴です。
イチゴやチェリーなどの赤系果実を思わせる香りは非常にチャーミングで、フルーティーで飲みやすい口当たりです。
当店では「熊本県産日本鹿ロース肉とラ・フランスのロティ カシスバルサミコソース」と合わせてご案内しております。
赤系果実の香りが日本鹿との相性抜群です。
是非ともご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、ランチでお出ししてます「香川県産讃岐オリーブ牛のサイコロステーキ 自家製BBQソース」についてご紹介したいと思います。
そう言えば、ハンバーグやカレーはご紹介しておりましたが、サイコロステーキはまだご紹介できてなかったと思い、今更ではございますが、ご紹介させて頂きたく思います。
当店で扱っている黒毛和牛のブランド「讃岐オリーブ牛」を少しでも、多くの皆様に知って頂き、ご賞味して頂きたく、ランチのオススメとしてご提供させて頂いております。
熱々のテッパンで焼き上げたお肉をまた熱々のテッパンの上に置き、付け合わせでブロッコリーやグラッセした人参、そして、自家製のポテトサラダを置き、これも自家製のBBQソースで召し上がって頂くお料理でございます。
お値段は1,250－とランチでは少々高めではございますが、ご満足頂けること間違いございません。
もちろん、鶏ガラのスープ、サラダ、前菜2種もついております！
パンで召し上がって頂くこともできますが、BBQソースのスパイシーで且つ甘めなお味がライスにとても合います！！
是非ともご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、また新たに追加された「ルディニー インツォリア」と「ポスタアリニャーノ ビアンコ」についてご紹介したいと思います。
「ルディニー インツォリア」は南イタリアのシチリア島で作られた白ワインです。
海からの潮風を浴びて育ったブドウで作られているため、しっかりとしたミネラルが感じられるワインです。
結構しっかりめなので、軽めの白ワインの後や、コースのパスタ料理のお供にご提供させて頂いております。
次に、「ポスタアリニャーノ ビアンコ」はイタリアを代表する白ブドウ主体で作られています。
豊富な果実味と爽やかなタンニンを持ち、ほのかに蜜のような味わいを感じることができます。
当店では、「イベリコ豚ロースハムのサラダ」など、非常に酸味の強いソースを使った前菜系などでご提供させて頂いております。
どれもイタリア産ですが、しっかりとした味わいの中にほのかな果実味の香りも楽しめ、お料理との相性も抜群なワインばかりです。
是非とも、ご賞味頂ければうれしいです！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、新たに追加された白ワイン「ドンナクリスティーナ チロビアンコ」と「ソーヴィニヨンブラン」についてご紹介したいと思います。
「ドンナクリスティーナ チロビアンコ」は南イタリアのビオワインで初めはフレッシュな味わいが時間と共にしっかりとした果実味が出てきます。
親しみやすいワインですので、前菜盛り合わせなど、最初のお料理と共にオススメしております。
次に、「ソーヴィニヨンブラン」は、白ワインの産地として有名な地域で作られたワインで、柑橘類を思わせる爽やかな香りと味わいが特徴で、お野菜やお魚料理など、相性が抜群です。
どれもイタリアワインですが、飲みごたえもあって最初にオーダー頂ければ、ご満足頂けること間違いないです！
是非とも、ご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、また新たに追加された「ドンナカテリーナ チロロッソ」と「カベルネフラン」についてご紹介したいと思います。
「ドンナカテリーナ チロロッソ」は南イタリアのビオワインです。
赤いベリー系の果実味でとても親しみやすいワインです。
当店では、赤ワインではありますが、有機野菜の鉄板焼きと合わせて赤ワインご希望のお客様にご紹介しております。
次に「カベルネフラン」はイタリアでも珍しいカベルネ100%のワインです。
フレッシュな果実味と品種の特徴である青いトーンが楽しめます。
これも赤ワインではありますが、真鯛のポワレなどで赤ワインご所望のお客様にオススメしております。
どちらも飲みやすくお料理の最初にお飲み頂ければ、その後のお料理やワインなどもさらにお楽しみ頂けるかと存じます。
是非とも、ご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は、ワイン業者の「イタショク」とコラボしたオススメワイン「ロッカスコッサ」と「カステルドリオーネ」についてご紹介したいと思います。
「ロッカスコッサ」は中部イタリアのワインで、しっかりとした果実味に適度な酸味と渋みが感じられるバランスの良いワインです。
基本的にはどんなお料理にでも合いますので、赤ワインのお好きなお客様にはご提案しております。
次に、「カステルﾄドリオーネ」は南イタリアのワインで土着品種を使っております。
軽すぎず、重すぎずの味わいで、時間経過と共に味わいの変化もお楽しみいただくことが出来ます。
他にも、多数イタリアワインを取り揃えておりますので、おいしいお食事のお供に、是非ともご賞味くださいませ！！
こんばんは。
チェッポです。
本日は当店のグランドメニュー「有機野菜の鉄板焼き」についてご紹介したいと思います。
画像の野菜は過去にご紹介しました「人参間引き菜」「里芋」「きたあかり」「青茄子」「蕪」になります。
どれも生でお召し上がり頂いても大変おいしいのですが、テッパンで表面を香ばしく焼き上げることによってまた違った食感や旨味を味わうことができます。
またこれからの季節、桃の果肉のような「もものすけ（こかぶ）」や「赤大根」「カーボロネロ（黒キャベツ）」など様々なお野菜が出回ってきますので、ご要望をお伝えして頂ければ、そのお野菜に合った調理法でご提供させていただきたいと思います。
何なりとお申し付けくださいませ！！
