こんばんは。
チェッポです。
本日は、またまた新しい赤ワイン「シタレー シチリア I.G.T.」についてご紹介したいと思います。
シタレーとは、1800年代シチリアの争いを収めていた女性の名前で、4つの異なる品種をまとめる為に名づけられました。
色は、エトナの溶岩を思わせる赤色。
香りは、シチリアのエネルギーを表現した強い香り。
味は、黒ラズベリーに似た味わいです。
結構、しっかりめな重口ですので、当店では、「フィットチーネ 自家製ベーコンとキノコ、ポルチーニ茸のソース」や「香川県産讃岐オリーブ牛のカツレツ フレッシュトマトとオリーブ、ケッパーのソース」などと合わせてオススメしております。
凝縮された赤系果実の香りは太陽が燦々と輝くシチリアの大地を連想させ、樽熟成により引き出されたカカオやヴァニラの香りはふくよかで温かみを感じさせるこの赤ワイン。
4種のブドウの旨味が存分に引き出されたスタイリッシュな仕上がりになっております。
当店ご来店の際には、是非ともご賞味くださいませ(^_-)-☆
こんばんは。
チェッポです。
本日は新しい赤ワイン「サーリチェ サレンティーノ D.O.C.」についてご紹介致します。
南イタリアのブーリアを代表とする赤ワインで、色は輝いたルビー色。
香りは、ベリー系が強く熟したプラムや少しの香辛料。
地中海のアロマを感じる仕上がりになっております。
味は、ボリュームをある程度感じますが、タンニンが強いわけではなく、まろやかな味わいになっております。
当店では、「前菜盛り合わせ」や「オリーブ牛ローストビーフとアボカド、クリームチーズのピンチョス」、「スペイン産イベリコ豚のロースト ソース・サルサヴェルデ」などと合わせてオススメさせて頂いております。
荒々しくもありながら、まろやかで柔らかく、南イタリアを存分にご堪能できる豊かな果実味が特徴のこの赤ワイン。
是非とも、当店のお料理と一緒にオーダー下さいませ。
グラスワインとしてもご提供しておりますので、皆様のご来店、心よりお待ちしております(^^♪
こんばんは。
チェッポです。
本日は、新オススメメニューの「スパゲティ 菜の花と釜揚げシラス、チェリートマトのソース」についてご紹介したいと思います。
釜揚げシラスをニンニクと共に香ばしく炒めて、旬の菜の花の苦味、火を入れると甘味が増すチェリートマトと一緒にソースに仕上げました。
シンプルなオイルベースのパスタですが、シラスの味もしっかり出て、白ワイン「ソーヴィニヨンブラン」との相性も抜群です。
是非とも、ご賞味ください(^^♪
こんばんは。
チェッポです。
本日はグランドメニューの「スチームオーブンでじっくり焼いたはかた地鶏のロースト 粒マスタードソース」についてご紹介したいと思います。
福岡県の地鶏「はかた地鶏」をテッパンで皮目から香ばしく焼き上げます。
焼き色がついたら、スチームオーブンでじっくりと仕上げます。
付け合わせに契約農家直送の有機野菜をこれもテッパンで香ばしく焼き上げて、仕上げに粒マスタードのソースをかけて完成です。
当店では、メニューの大半が2名様用でご提供しておりますので、お出しする時は、ふたつに分けさせて頂いております。
お好きなグランドメニューを選んで頂いて、コース仕立てでご提供しておりますので、お召し上がりやすいかと思います。
後は、お好きなワインでゆっくりと至福のお時間をお過ごし頂ければと思います。
是非とも、ご来店お待ちしております(^^)/
こんばんは。
チェッポです。
本日は、ランチパスタでご提供致しました「青野菜と真鯛のトマトソース」についてご紹介致します。
この青野菜は有機蕪の葉っぱを使用しました。
やや苦味のある感じがトマトソースの甘味と相性が良く、真鯛の旨味も際立った一品に仕上がっております。
ソースを作る際に、白身魚で出汁を取ったフュメドポワソンも入れて軽く煮詰めてますので、魚の旨味がさらに味わい深く仕上がっております。
ランチパスタは日替わりですので、また機会があればご紹介したいと思います。
皆様のご来店、心よりお待ちしております(＾◇＾)
こんばんは。
チェッポです。
本日は、新しいバールメニューの「海老パン 自家製シーザードレッシング」についてご紹介致します。
当店では、ワインのアテなどでお気軽にオーダー頂けますようにバールメニューも充実させております。
キッシュ、アヒージョ、カプレーゼ、有機野菜のフリットなどなど。
その中のひとつとして考案致しました。
テッパンで香ばしく焼き上げて、自家製のシーザードレッシングをアクセントに仕上げました。
いたってシンプルですが、自家製でシーザードレッシングをパルミジャーノをたっぷり効かせて作りましたので、海老の甘味とソースの塩っ気がいい感じで調和しております。
是非とも、お気軽にオーダー下さいませ(＾◇＾)
こんばんは。
チェッポです。
本日は、コースご希望のお客様で、前菜としてフォアグラのソテーをご要望されましたので、ご紹介したいと思います。
テッパンでフォアグラを香ばしく焼き上げて、ブランデーでフランベします。
別で温めておいたリンゴのジャムの上にフォアグラを乗せ、バルサミコソースをかけて仕上げます。
アクセントにピンクペッパーを散らして完成です。
いたってシンプルなお料理ですが、フォアグラの表面をテッパンでカリカリに焼いておりますので、中はしっとりと仕上がっております。
リンゴのジャムとの相性も抜群で、バルサミコソースの酸味も合わさって味わい深い旨味になっております。
フォアグラがやや重ためですので、飲みやすいイタリアワイン「ロッカスコッサ」と合わせてご賞味頂ければと思います。
ご要望がございましたら、このようにコースの前菜としてもお出し致しますので、是非とも、お気軽にお申し付け下さいませ(＾◇＾)
こんばんは。
チェッポです。
本日は、「キノコとボロネーゼのラビオリ ポルチーニ風味のクリームソース」についてご紹介したいと思います。
新しいパスタメニューでご提供しようかと考えてますラビオリを作ってみました。
今回は、黒毛和牛のボロネーゼを仕込んで、中にモッツァレラチーズと一緒にラビオリ生地で包んで、ソースはポルチーニ、生クリーム、バターで仕上げて、最後にパルミジャーノを振りかけて完成です。
口に入れた瞬間にボロネーゼの甘味とチーズの食感、そして、それの味を引き立てるポルチーニとキノコの香り。
パルミジャーノもアクセントになって、見事に調和しております。
また他にもいろいろなラビオリを作っていこうかと考えておりますので、またご紹介致します。
是非とも、ご来店心よりお待ちしております(＾◇＾)
こんばんは。
チェッポです。
本日は、「スパゲティ 菜の花と小柱、チェリートマトのソース タイム風味」についてご紹介したいと思います。
ランチのパスタでもご提供しておりますこのパスタ。
苦味のある菜の花をふんだんに使用して、小柱の旨味、チェリートマトの加熱して出る甘味を白ワインベースのソースで仕上げました。
さらに旨味として貝類の出汁を白ワインと合わせてソースにしてますので、コクもプラスされて味わい深い一品となっております。
仕上げのタイムの香りも食欲をそそります。
明日のランチパスタでもご提供する予定ですので、皆様、是非ともご賞味くださいませ(＾◇＾)
こんばんは。
チェッポです。
本日は新しいオススメメニュー、「ペンネ ゴボウと牛肉のラグークリームソース パルミジャーノ風味」についてご紹介したいと思います。
ニンニクでササガキにしたゴボウを香り良く炒めてゴボウの旨味を出します。
そして、別で仕込んだ牛肉のラグーソースを投入します。
このラグーソースは赤ワインでじっくりと煮込み、トマト、フォンドヴォーでさらに煮込んで牛の旨味を十分に凝縮した仕上がりとなっております。
次に、生クリームを入れて、コクをプラスします。
後は、茹で上がったペンネとバター、パルミジャーノで仕上げて完成です。
ゴボウ、牛肉の旨味、生クリームのコク、パルミジャーノの香り、全てが合わさって、ラグーソースが良く絡むペンネと共にご賞味頂ければと存じます。
当店自慢のイタリア赤ワイン「カステルドリオーネ」と一緒にお楽しみくださいませ(^^♪
