こんばんは。

チェッポです。

本日は、契約農家さんから入荷しました有機野菜についてご紹介したいと思います。

当店では、このブログでも何度かご紹介してます通り、契約農家さんから有機野菜をお届けして頂いております。

今回は、「石川県産　加賀レンコン」「大阪たかはし農園　フルーツカブ」「奈良ひろふち農園　芽キャベツ」「大阪角田農園　フルーツにんじん」「大阪角田農園　mixにんじん」「北海道高橋農場　シャドークイーン」「北海道高橋農場　ノーザンルビー」「三重てづくり農園　安納芋」「大阪農園きたの　紅あずま」「大阪農園きたの　里芋」「北海道一戸農園　ゴボウ」が入荷致しました。

どれも有機野菜で甘味があり、様々な調理法によって味わい豊かに広がっていくお野菜ばかりです。

この季節でしか味わうことができないこのお野菜たち。

是非ともご賞味して、普通のお野菜との味の違いをお楽しみ頂ければと思います。

契約農家様、いつもおいしいお野菜をお届け頂きましてありがとうございます(＾◇＾)

それぞれの旨味を生かした調理法でお客様にご提供致します！！(^^)/

こんばんは。

チェッポです。

本日は、お客様からランチのパスタでお出ししました「スパゲッティ　京水菜と紅ズワイガニのソース　カニ味噌風味」のご要望がございましたので、ご紹介致します。

ディナーメニューにはございませんが、お客様からのリクエストがありましたので、お作り致しました。

ニンニクをキツネ色まで香ばしく炒めて、紅ズワイガニを投入。

白ワインと白身魚の出汁で軽く煮詰めて、カニ味噌を投入してコクを出します。

後は、茹で上がったパスタと絡めて、仕上げに京水菜を投入して、オリーブオイルと共に和えます。

仕上げに、アクセントとして、松の実を振りかけて完成です。

カニと魚の旨味、カニ味噌のコク、水菜のシャキシャキした食感が合わさって、絶妙な旨味となって仕上がっております。

松の実の食感も食べてる途中のいいアクセントとなっております。

当店の白ワイン、「ソーヴィニヨンブラン」との相性も抜群です。

是非とも、お申し付け下さいませ(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

本日は、市場から入荷しました旬の魚介、「ホウボウ」と「ケンサキイカ」についてご紹介したいと思います。

当店では、旬の魚介を使って、テッパンで香ばしく焼き上げたり、パスタや前菜など幅広くご提供させて頂いております。

本日は、アクアパッツァで使用する魚、「ホウボウ」が入荷しました。

アクアパッツァですので、一匹丸ごとをテッパンで香ばしく焼き上げて、鍋に投入して、アサリやハマグリなどの貝類と共に、じっくり煮込みます。

新鮮な魚の旨味や貝類の旨味が凝縮された至極の一品となっております。

「ケンサキイカ」はテッパンで軽く炙ってカラスミを振りかけるシンプルな料理やパスタなどと絡めたりなど、これもまた素材の旨味を存分に生かした調理法でご提供致しております。

他にも新鮮な魚介たちをその素材に合った調理法で皆様方にご提供させて頂いております。

是非とも、有機野菜やオリーブ牛の他に、このような新鮮な魚介たちをご堪能頂ければと思います。

それに合ったワインたちも多数ご用意しておりますので、お気軽にお立ち寄りくださいませ(^_-)-☆

こんばんは。

チェッポです。

本日は、当店のオススメメニューの「自家製パテ・ド・カンパーニュ」についてご紹介したいと思います。

当店では、有機野菜やオリーブ牛などの他にバールメニューもご用意しております。

鹿児島県産の茶美豚を使用した当店自家製の「パテ・ド・カンパーニュ」。

当店ではワインも数多くご提供させて頂いておりますので、そのワインをお楽しみ頂く上での、アテとして是非ともオーダーして頂ければと思います。

2件目でワインを楽しみたいという方でもお気軽にご来店下さいませ(^^)/

その他にもバールメニューを数多くご用意しておりますので、皆様方のご来店、心よりお待ち申し上げております(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

皆様、新年明けましておめでとうございます。

昨年はたくさんのお客様にご来店頂きまして、誠にありがとうございました。

本年も皆様方にご満足いただけますよう、新たなワインを取り揃えると共に、さらなる料理を創作して至福のお時間をお過ごし頂けますように精進して参りたいと思っておりますので、当店「チェッポ」を何卒、宜しくお願い申し上げます。

本年も皆様方にとって、より良いお年になりますように心よりご祈念申し上げます。

TEPPAN&ITALIAN　Ceppo

こんばんは。

チェッポです。

本日で2016年の営業が終了となりましたので、お知らせ致します。

今年の7月27日にオープンしてから早や5ヶ月。

たくさんのお客様にご来店頂きまして、誠にありがとうございました。

来年度も、当店のコンセプトである有機野菜やオリーブ牛など素材を生かした料理、またそれを生かした創作イタリアンを追及して、一人でも多くのお客様にご満足して頂けますよう、精進してまいりたいと思っております。

また新たなワインも取りそろえるように準備していく予定ですので、お気軽にお立ち寄り下さいませ。

2017年も当店「チェッポ」をご贔屓に、何卒、宜しくお願い致します。

本年、ご来店頂きましたお客様、そして、オープンするにあたっていろいろとお世話になりました関係者の方々、本当にありがとうございました。

来年度も皆様方、宜しくお願い致します。

2017年は3日から営業致します。

良いお年をお迎えできますよう、心よりご祈念申し上げます。

TEPPAN&ITALIAN ? Ceppo

こんばんは。

チェッポです。

本日は、オススメメニューの「自家製フォカッチャのモッツァレラチーズ焼き」についてご紹介したいと思います。

当店では自家製でフォカッチャのご提供もしております。

それをトマト、バジル、モッツァレラチーズでしっとりとオーブンで焼き上げます。

仕上げにパルミジャーノを振りかけて完成のこの料理。

当店ではピザメニューがございませんが、このようなフォカッチャをベースにマルゲリータ風に仕上げたお料理もご提供しておりますので、是非ともご賞味下さいませ。

他にもメニューにはございませんが、「クワトロフォルマッジョ風」などお申し付け頂ければご対応させていただきますので、何なりとお申し付け下さいませ。

当店は有機野菜やオリーブ牛、旬の魚介などの他に、こういったバールメニューも多数ご用意しておりますので、ワインのあてなどでご満足頂けるかと思います。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております(^^)/

こんばんは。

チェッポです。

本日は、グランドメニューのデザート、「有機卵のカタラーナ」についてご紹介したいと思います。

当店の契約農家さんから直接仕入れた奈良県産の有機卵。

それを使用した当店のカタラーナは、有機卵を使用することによって、生クリームと合わさって濃厚な仕上がりとなっております。

カタラーナですので、アイスのような食感と口の中に入れた瞬間のプリンのような味わい、さらに表面をカラメルでコーティングしたカリッとした食感と甘味がバニラビーンズの香りと共に口いっぱいに広がります。

炭火焙煎の豆で仕上げたエスプレッソと共に召し上がって頂ければ、さらに食後のデザートとしてお楽しみ頂けるかと存じます。

是非とも、締めのデザートとしてご賞味下さいませ(^_-)-☆

こんばんは。

チェッポです。

本日はオススメメニューの「契約農家直送　有機野菜のフリット」についてご紹介したいと思います。

当店は、契約農家から直接仕入れた有機野菜をテッパン焼きや生でサラダとしてご提供する他に、フリットととしてもお客様にご提供しております。

画像のお野菜は、赤カブラ、白カブラ、ノーザンルビー、人参間引き菜、黄色人参です。

どれも生で食べても甘味があっておいしいのですが、フリットにすることによって、野菜の旨味やみずみずしさが閉じ込められて、口の中で噛んだ瞬間にその旨味や水分が広がっていきます。

イタリアの岩塩を添えてありますので、その塩をつけて召し上がって頂くことによって、さらに甘味も増します。

当店自慢の有機野菜。

いろんな食べ方をすることによって、また違ったお楽しみ方や、味わい方ができますので、一度、お試し下さいませ!(^^)!

こんばんは。

チェッポです。

本日は、お客様から6,900－コースのご予約がございましたので、前菜を少しずつ盛った「前菜パレット」を最初にご提供させて頂いたので、ご紹介したいと思います。

通常は5,900－コースまでですが、クリスマスなのでということで、最初にカルパッチョの次に前菜パレットをご提供致しました。

全部で14種類になるこの前菜パレット。

ひとつひとつは少量ですが、種類が14種類になるので、いろんなお味をお楽しみ頂けることが出来ます。

今回は、

「キュウリとミニトマトのマリネ」

「アスパラと自家製ベーコンのグリル」

「柿とイタリア産プロシュート」

「本日鮮魚のカルパッチョと水菜」

「本マグロのサルティンポッカ　ソース・ブールブラン」

「オリーブ牛ローストビーフとアボカド、クリームチーズ　パルミジャーノ風味」

「リンゴのジャムと鴨のタリアータ」

「牡蠣のヴァプール　ソース・ヴァンブラン」

「自家製パテ・ド・カンパーニュ」

「有機芋　シャドークイーンのグリル　自家製シーザードレッシング」

「明石蛸のグリル　フレッシュトマトとタプナードのソース」

「赤ワインでコンポートしたフルーツトマトと水牛モッツァレラのカプレーゼ」

「安納芋のペースト　クロスティーニ風」

「鱈の白子のヴァプール　カラスミがけ」

をご提供致しました。

少量ですが、ご用意にお時間を要しますので、ご予約の際にお申し付け頂ければ、スムーズにご提供できるかと思います。

普段の前菜6種盛り合わせはもちろん、このような前菜パレットもご提供致しておりますので、皆様のご来店、ご予約、心よりお待ち申し上げております(^^♪