こんばんは。
チェッポです。
本日は、グランドメニューの「スペイン産イベリコ豚のロースハムと有機野菜のサラダ ペコリーノチーズ添え」についてご紹介したいと思います。
当店自家製の1週間かけて作ったイベリコ豚のハムと契約農家直送の有機野菜をラビゴットソース（香草のソース）と和えてご提供しております。
イベリコ豚のハムはソミュール液で漬け込んで、低温でじっくりと煮込んで絶妙なロゼに仕上げました。
イベリコ豚のハムの塩っ気、そして、有機野菜の甘味、ラビゴットソースの香りと酸味、仕上げのペコリーノチーズの風味がアクセントとなった絶妙な味わい深い一品となっております。
手間暇かかったこの一品。
軽口の赤ワインや辛口の白ワインに絶妙にマッチします。
是非ともご賞味くださいませ！！
