こんばんは、チェッポです！
本日は、秋のオススメパスタ「タリオリーニ 秋刀魚と焼き茄子、セミドライトマトのソース すだちの香り」についてのご紹介です。
まず、秋刀魚は低温の油でじっくりと3時間ほどじっくりと煮込んでコンフィしました。
そして、旨味が十分に詰まった旬の茄子を焼き茄子に仕上げました。
ちなみに、秋の茄子は夏の茄子より旨味が詰まっておいしいとされています。
次に、コンフィした秋刀魚と焼き茄子をニンニクで炒めて旨味を十分に引き出します。
自家製のセミドライトマトも投入して、これまた旨味を引き出します。
後は、やや細めのタリオリーニと絡めて完成です。
仕上げのすだちの酸味と香りが食欲をそそります。
是非、白ワインと一緒に召し上がることをおすすめします！
どうぞこの機会に旬の旨みをご堪能くださいませ！
https://hitosara.com/0006079518/reserve/
南船場・心斎橋の隠れ家イタリアン「Ceppo(チェッポ）」
当店は、香川県産の黒毛和牛「讃岐オリーブ牛」や契約農家直送の有機野菜を扱ったイタリアンです。
お料理も旬の食材を使った前菜や創作パスタ、カナダ産オマール海老など旬の魚介を使ったメニューなど、数多く取り揃えております。
もちろん、ワインもイタリアワインを中心に幅広く取り揃えておりますので、お料理に合わせてご賞味頂ければと思います。
バルメニューも充実しておりますので、おすすめです。
内観も白を基調としたおしゃれな作りになっておりますので、デート利用や誕生日ディナー、クリスマスにも最適な空間です。
もちろんランチでのご利用も可能でございます。
落ち着いた雰囲気ですので、おひとりさまでもお気軽にお越し頂けるかと思います。
女子会や貸し切りなども常時承っておりますので、皆様からのご予約、心よりお待ち申しております。
お気軽にお電話くださいませ。
オリックス劇場や難波神社など、イベントの帰りにでもお気軽にお立ち寄りくださいませ。
＃秋の味覚＃ジビエ＃さんま＃栗＃松茸＃銀杏＃柿＃牡蠣＃カニ＃鍋＃しゃぶしゃぶ＃ふぐ＃フグ
TEL 06-4708-6747
地下鉄御堂筋線心斎橋駅 徒歩5分
Ceppo(チェッポ)
大阪市中央区南船場4-9-6
順慶町アーバンライフ 1F
