南船場でイタリアンならチェッポ・Ceppo｜心斎橋のランチやディナーに

大阪市中央区南船場。大阪メトロ「心斎橋駅」から徒歩5分のイタリアン「Ceppo（チェッポ）」。当店では四季の移ろいを感じる旬の食材をふんだんに使用し、確かな技術と知識をもって至極のイタリア料理をご提供しています。その中でも当店の名物と言える一品が“コンフィ”。油に食材を浸してじっくりと煮る調理法であり、現在の様な冷凍技術が発達していなかった時代に、食材を長期間保存する為に開発されたと言われています。低温調理により時間をかけて煮込む為、しっとりジューシーに仕上がるのがその特徴。お肉、魚介、野菜といった様々な素材を用い、旨味を引き出した美味しさは、きっとご満足いただけるはずです。Ceppo自慢の味わいをどうぞお試しいただければ嬉しい限りです。

四季がもたらす旬の魚介を使用したコンフィも豊富にお作りします。シンプルだからこそ引き立つその味わいは、確かな調理技術があってこそ。それぞれの魚にマッチしたソースも全て手づくりで合わせています。季節の野菜を用いる事でコンフィの味わいとの相性を合わせた一品は、あっさりとしながらも深みのあるものばかり。例えばサバのコンフィにはパセリのソースを使って爽快な風味を添えています。その時々に出合う美味しさに舌鼓を打っていただければ幸いです。

【タヤリン】
赤ワインでじっくり煮込んだ
牛スネ肉のコンフィと
旬野菜のカルボナーラ風
温泉玉子添え

〆の一品として最適なパスタにもたっぷりとコンフィを用いてご提供。じっくりと低温調理を施した牛すね肉のコンフィを合わせ、温泉玉子とチーズでカルボナーラ風に。タヤリン（細いパスタ）のつるりとした軽快な食感にこってり濃厚さが絡まり、得も言われぬ美味しさを感じていただけるはずです。その他にも多種多様なラインナップをご用意していますので、お好みの一皿をぜひ。

香川県のブランド牛“オリーブ牛”や栃木県が誇る“さくらポーク”など、厳選した素材をじっくり低温調理でローストした一皿は、ぜひとも召し上がっていただきたい逸品。そのしっとりとした食感と溢れる肉の存在感は、どれも思わず笑みがこぼれる事でしょう。メインの一皿としてもおすすめの一品をぜひお召し上がりください。

コンフィと並ぶCeppoの名物が、店内の鉄板で仕上げる「鉄板料理」です。お肉、魚介、野菜など、様々な食材を一気に焼き上げて旨味を内側に閉じ込めるその美味しさは正に絶品。日常のお食事はもちろん、誕生日、記念日といった特別なシーンも盛り上げる事でしょう。大切な方と過ごすひとときに、ぜひ当店が自信を持っておすすめする一皿を添えてみてはいかがでしょう。

香川県 讃岐オリーブ牛と
フォアグラのステーキ
黒トリュフ香る
マディラワインのソース

きめの細かい肉質ととろける様なやわらかさが特徴の香川県産“讃岐オリーブ牛”。そんな美味しさに濃厚な味わいのフォアグラを組み合わせた一皿です。じゅわっとしみ出る肉汁が堪らない旨味を発揮し、黒トリュフの芳醇な香りが漂うマディラワインのソースが溶け合う事で贅沢な美味しさに。「今日はちょっと奮発しようか。」そんな日にぜひおすすめしたい一皿をぜひどうぞ。

契約農家直送
有機野菜の鉄板焼き

信頼を寄せる契約農家さんから仕入れる有機野菜。そのまま食べても素材本来の美味しさを発揮しますが、そこに「焼き」の工程を加え、野菜の甘味を更に高めてご提供。シンプルにイタリアの岩塩とレモンでお召し上がりください。

カナダ産活オマール海老と
有機野菜のグリル
レモングラスの香り

旨味をぎゅっと凝縮させたオマール海老に、有機野菜のグリルを添えた一皿。レモングラスの爽快な風味が芳しく、エスニックな世界を感じていただけます。イタリアンの垣根を超える味わいは、当店でも人気の一品です。【2日前までに要予約】※仕入れ状況により価格が変わることがございます。