こんばんは。

チェッポです。

本日は、お客様からランチのパスタでお出ししました「スパゲッティ　京水菜と紅ズワイガニのソース　カニ味噌風味」のご要望がございましたので、ご紹介致します。

ディナーメニューにはございませんが、お客様からのリクエストがありましたので、お作り致しました。

ニンニクをキツネ色まで香ばしく炒めて、紅ズワイガニを投入。

白ワインと白身魚の出汁で軽く煮詰めて、カニ味噌を投入してコクを出します。

後は、茹で上がったパスタと絡めて、仕上げに京水菜を投入して、オリーブオイルと共に和えます。

仕上げに、アクセントとして、松の実を振りかけて完成です。

カニと魚の旨味、カニ味噌のコク、水菜のシャキシャキした食感が合わさって、絶妙な旨味となって仕上がっております。

松の実の食感も食べてる途中のいいアクセントとなっております。

当店の白ワイン、「ソーヴィニヨンブラン」との相性も抜群です。

是非とも、お申し付け下さいませ(＾◇＾)

こんばんは。

チェッポです。

本日は、市場から入荷しました旬の魚介、「ホウボウ」と「ケンサキイカ」についてご紹介したいと思います。

当店では、旬の魚介を使って、テッパンで香ばしく焼き上げたり、パスタや前菜など幅広くご提供させて頂いております。

本日は、アクアパッツァで使用する魚、「ホウボウ」が入荷しました。

アクアパッツァですので、一匹丸ごとをテッパンで香ばしく焼き上げて、鍋に投入して、アサリやハマグリなどの貝類と共に、じっくり煮込みます。

新鮮な魚の旨味や貝類の旨味が凝縮された至極の一品となっております。

「ケンサキイカ」はテッパンで軽く炙ってカラスミを振りかけるシンプルな料理やパスタなどと絡めたりなど、これもまた素材の旨味を存分に生かした調理法でご提供致しております。

他にも新鮮な魚介たちをその素材に合った調理法で皆様方にご提供させて頂いております。

是非とも、有機野菜やオリーブ牛の他に、このような新鮮な魚介たちをご堪能頂ければと思います。

それに合ったワインたちも多数ご用意しておりますので、お気軽にお立ち寄りくださいませ(^_-)-☆