こんばんは。
チェッポです。
本日は、コースで本日お出ししました「カナダ産オマール海老のアメリケーヌソース フィットチーネ」についてご紹介したいと思います。
カナダ産のオマール海老のテールを使ってクリームソースベースのパスタとしてお出ししました。
ニンニクでオマール海老を炒めて香りを存分に出し、白ワインとクリームソース、そして、海老の出汁で作ったアメリケーヌソースを入れ軽く煮詰めます。
隠し味に海老の味噌をプラスして、クリームソースと相性のいいフィットチーネで和えました。
オマール海老の香ばしい香り、そして、アメリケーヌソースの旨味、さらに海老みそのコクが合い重なって、絶妙な旨味となってパスタと絡んでおります。
当店自慢の白ワイン、「ポスタアリニャーノ ビアンコ」と共にご賞味してはいかがでしょうか？
コースにつきましては、お客様とご相談の上、お料理の内容も決めていきたいと存じますので、是非とも、ご予約お待ちしてます(^^)/
