こんばんは。

チェッポです。

本日は、グランドメニューの「鶏もも肉とキノコ、ポルチーニ茸のクリームリゾット　パルミジャーノ・レジャーノ風味」についてご紹介したいと思います。

白ワインヴィネガーなどでマリネした鶏もも肉をキノコとポルチーニ茸と共にニンニクで香り良く炒めて、生クリーム、ポルチーニ茸の戻し汁と共に軽く煮詰めて、イタリア産のカルナローリ米を投入してブイヨンを足しながら、弱火でじっくりと煮込んでいきます。

そして、絶妙なアルデンテに仕上がったら、パルミジャーノを投入して仕上げます。

柔らかく仕上がった鶏もも肉、キノコとポルチーニ茸の香ばしい香り、そして生クリームとブイヨンのコクが米と絡み合って絶妙な旨味に仕上がっております。

パルミジャーノのコクと塩っ気がいいアクセントとなっております。

その他、ご要望とあれば、魚介のトマトリゾットなど、できる限りお作り致します。

辛口の白ワインと共にいかがでしょうか？(^^♪