日別アーカイブ: 2016年10月27日

スパゲッティ 熊本県産日本鹿と秋キノコのラグーソース ペコリーノ・ロマーノ風味

こんばんは。

チェッポです。

本日は秋のオススメメニューの「スパゲッティ 熊本県産日本鹿と秋キノコのラグーソース ペコリーノ・ロマーノ風味」についてご紹介したいと思います。

まずは、ニンニクと共に旬のキノコ達を香ばしく炒めます。

そして、別で赤ワイン、フレッシュトマト、香味野菜などでじっくり煮込んだ日本鹿のラグーソースを投入します。

そして、軽く煮詰めた鍋の中にパスタを投入して和えます。

仕上げにイタリアンパセリと塩っ気の効いたペコリーノ・ロマーノというチーズをふりかけます。

日本鹿のラグーソースは香味野菜と共に煮詰めてますので、旨味十分で甘味もあり、旬のキノコの香ばしい香り、そして、仕上げのペコリーノ・ロマーノの塩っ気がいいアクセントとなって旨味を引き立てております。

この時期しか味わえないこの一品。

是非ともご賞味くださいませ!!

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