こんばんは。

チェッポです。

本日は、秋のオススメメニューの「本日鮮魚のアクアパッツァ」についてご紹介したいと思います。

本日は、魚屋の吉村さんから新鮮な「赤カレイ」を入れてもらいましたので、早速、オーダーも入り、調理致しました。

まずは、赤カレイをテッパンで香ばしく焼き上げます。

次に、別で鍋にアサリとハマグリで抽出した出汁とチェリートマト、ブラックオリーブ、ケッパー、そして、香草のタイムを投入して旨味を引き出しておきます。

その中にテッパンで香ばしく焼き上げた赤カレイを投入して軽く煮込みます。

赤カレイが新鮮なので、それだけでもおいしいのに、さらにアサリなどの旨味も加わってそれはもう味わい深いものに仕上がります。

最後に、エクストラバージンオイルと彩り野菜で仕上げますが、中に入っているブロッコリーも出汁を吸い込んで、旨味十分です！！

アクアパッツァは、その日の仕入れで魚が異なりますが、どれも新鮮でおいしいものばかりです！！

是非ともご賞味くださいませ！！