日別アーカイブ: 2016年10月5日

秋刀魚のコンフィ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、オススメメニューでご提供してます「キタッラ 秋刀魚とブロッコリー、自家製ドライトマトのソース」の秋刀魚についてご紹介したいと思います。

この秋刀魚は普通に生の秋刀魚を使用しているのではなく、一度、香草やニンニク、塩などでマリネした後に、低温の油でじっくりと約6時間ほど煮て、それをパスタと絡めてご提供しております。

これをすることによって秋刀魚の旨味、甘味、そして、口に残る骨までも旨味に変えて、パスタと絡めた味わい深い一品に仕上がります。

当店は、こうした一手間二手間をかけて一品一品仕上げております。

是非とも、ご賞味下さいませ!!

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北海道産 ミンククジラ

こんばんは。

チェッポです。

本日は、魚屋の吉村さんから北海道産生ミンククジラが入荷しましたので、ご紹介したいと思います。

今期の入荷はこれがラストになるかもしれない「ミンククジラ」。

当店では、この貴重なミンククジラを燻製にしてベーコンにしようかと考えております。

ベーコンにするには、約一週間の時間を要しますが、一週間後にはサラダやパスタ、前菜など幅広くご提供しようかと思っております。

秋のオススメメニューにも利用して、さらに充実していこうかと考えております。

またこのブログでご案内していきますので、皆さん、どうぞよろしくお願いしますっ!!

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