こんばんは。

チェッポです。

本日は当店のランチでご提供してますデミグラスソースについてご紹介したいと思います。

当店では、ランチでご提供してます黒毛和牛のハンバーグにかけてあるデミグラスソースを牛の骨から出汁をとってイチから手作りで仕込んでおります。

一日目は、鉄板で牛の骨、ミルポワ（玉葱、人参、セロリなど香味野菜）、牛の筋などを香ばしくカリカリに焼き上げて、寸胴で水と岩塩を入れて沸かして弱火でじっくり煮込みます。

二日目は、その鍋に、トマト、そしてトマトペーストを入れて、再び弱火で煮込みます。

三日目もさらに弱火で煮込みます。

四日目でその鍋から別の鍋に裏漉しして煮詰めます。

五日目で味を調えて完成です。

その味を調える時に、ある調味料を隠し味として加えてコクを出します。

ここまでの手間と時間を要して作られるデミグラスソース。

是非とも、当店に足を運んで頂いて、限定のハンバーグランチでご賞味してはいかがでしょうか？

宜しくお願い致します！