こんばんは。

チェッポです。

昨日から仕込んでますデミグラスソースの本日は二日目です。

牛の骨の旨味とトマトや香味野菜の甘味などがいい感じに溶け出しています。

明日もさらに煮詰めて旨味を存分に引き出していきたいと思います。

完成まで五日を要しますが、その一手間二手間が味わい深い料理となってお客様にご提供出来ればと思い、日々精進していきたいと思います。

またオススメメニューなども現在考案中ですので、ご紹介できればと思います！

こんばんは。

チェッポです。

本日は当店のランチでご提供してますデミグラスソースについてご紹介したいと思います。

当店では、ランチでご提供してます黒毛和牛のハンバーグにかけてあるデミグラスソースを牛の骨から出汁をとってイチから手作りで仕込んでおります。

一日目は、鉄板で牛の骨、ミルポワ（玉葱、人参、セロリなど香味野菜）、牛の筋などを香ばしくカリカリに焼き上げて、寸胴で水と岩塩を入れて沸かして弱火でじっくり煮込みます。

二日目は、その鍋に、トマト、そしてトマトペーストを入れて、再び弱火で煮込みます。

三日目もさらに弱火で煮込みます。

四日目でその鍋から別の鍋に裏漉しして煮詰めます。

五日目で味を調えて完成です。

その味を調える時に、ある調味料を隠し味として加えてコクを出します。

ここまでの手間と時間を要して作られるデミグラスソース。

是非とも、当店に足を運んで頂いて、限定のハンバーグランチでご賞味してはいかがでしょうか？

宜しくお願い致します！