こんばんは。

チェッポです。

本日は当店のクラフトビールについてご紹介したいと思います。

まずは、「ブラッスリーモンブラン　ホワイトエール(フランス産)」。

小麦とオレンジピール、コリアンダーを使用したベルギータイプのホワイトエール。

爽やかな香りながらも、小麦のしっかりとしたコクが感じられます。

次に、「カプツィーナ　ケラーヴァイツェン(ドイツ産)」。

地下セラーで熟成させたプレミアム・ヴァイツェン。

日本ではなかなか手に入らない、華やかな香りとコクのある旨味が特徴です。

最後に、「黒欧和（ベルギー産）」。

赤みがかかった濃いダークブラウン。

ナッツ、コーヒー、チョコレート、カラメル、醤油などの濃厚でローストした香り、ブラックチェリーのようなフルーティーな香り、色のついたキノコのような落ち着いた香りなど、複雑な香りがあります。

その香りと甘味、酸味、苦味のバランスが味わい深いものとなっています。

当店では、ワインはもちろんのことですが、こういったクラフトビールもこれから数多く置いていこうかと思っております。

これから秋のオススメメニューも含めていろいろとご提供していきたいと思っておりますので、またご紹介したいと思います。

よろしくお願いします！

こんばんは。

チェッポです。

本日は昨日に引き続いて、有機野菜をご紹介したいと思います。

まずは、「インカのひとみ」。

「インカの目覚め」は皆様もご存じかとは存じますが、この「インカのひとみ」は目覚めよりもやや小粒なのが特徴です。

舌触りも滑らかで栗のような風味と濃厚な甘味が食べた瞬間に口の中に広がります。

そして、「有機里芋」。

通常の里芋よりもねっとりしてモチモチです。

煮物にはもちろん、お好み焼きやコロッケに最適です。

当店では、近々、アヒージョでお客様にご提供したいと思います。

そして、僕の大好きな「青茄子」

これは先日のブログでもご紹介しましたが、普通においしいです。

当店では皮を剥いてその皮でブイヨンを作って、実と共にピューレにしてウナギのソースにしています。

野菜も合わせるものによっては、ソースにすることも出来ますので、料理の幅が広がって、自分としても楽しんで創作することが出来ます。

青茄子を作って頂いてる方はもちろんのこと、契約農家の皆様、いつも本当にありがとうございます。

これからも生産者の方々の思いを感じながら、日々料理を創作していきたいと思います。

これからもよろしくお願い致します！